Preparare l’impasto:
- In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci l’uovo e l’acqua fredda, quindi impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il ripieno:
- In una padella, rosola l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi gli spinaci e lasciali appassire. Fai raffreddare.
- In una ciotola, mescola gli spinaci cotti con il formaggio cremoso, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
Formare i biscotti:
- Stendi l’impasto fino a uno spessore di circa 3 mm e ricava dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
- Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio, piegalo a metà e sigilla bene i bordi formando delle mezzelune.
Cottura:
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno dorati.
Consigli per servire e conservare
- Servili caldi come snack o come accompagnamento a una zuppa.
- Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per gustarli al meglio, scaldali in forno prima di servirli.
Varianti
- Con feta: Sostituisci il formaggio cremoso con feta sbriciolata per un gusto più deciso.
- Con frutta secca: Aggiungi noci tritate al ripieno per un tocco di croccantezza.
- Versione vegana: Usa margarina vegetale al posto del burro e un formaggio vegano al posto di quello tradizionale.
FAQ
1. Posso usare spinaci surgelati?
Sì, basta scongelarli, strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso e usarli come indicato nella ricetta.
2. Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certo! Conservalo in frigorifero avvolto nella pellicola per evitare che si secchi.
3. Posso congelare i biscotti?
Sì, puoi congelarli crudi e cuocerli direttamente dal freezer, aggiungendo qualche minuto in più alla cottura.
Buon appetito! 😊
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