- Pregătirea cărnii:
- Tăiați carnea de vită în felii subțiri, împotriva fibrelor.
- Puneți feliile într-un bol și presărați-le cu bicarbonat de sodiu. Amestecați bine pentru a acoperi uniform carnea.
- Lăsați să stea timp de 15–20 de minute.
- Pregătirea sosului:
- Într-un bol mic, combinați usturoiul tocat, sarea, zahărul, piperul negru, fulgii de ardei iute, oțetul balsamic, uleiul de măsline și sosul chili. Păstrați sosul deoparte.
- Sotarea legumelor:
- Într-o tigaie mare sau wok, topiți untul la foc mediu.
- Adăugați ceapa și ardeii tocați. Gătiți timp de 2–3 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- Scoateți legumele din tigaie și puneți-le deoparte.
- Gătirea cărnii:
- În aceeași tigaie sau wok, prăjiți rapid feliile de carne de vită marinate.
- Gătiți timp de 1–2 minute, până când carnea devine rumenă și este pătrunsă. Aveți grijă să nu gătiți excesiv, pentru a păstra frăgezimea.
- Combinarea ingredientelor:
- Puneți ceapa și ardeii înapoi în tigaie, peste carne.
- Turnați sosul pregătit și amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să fie acoperite uniform.
- Servirea:
- După ce toate ingredientele sunt bine amestecate și încălzite, luați tigaia de pe foc.
- Serviți carnea fragedă de vită imediat, alături de orez sau tăiței. Opțional, garnisiți cu ceapă verde tocată sau semințe de susan.
-
Bicarbonatul de sodiu este un truc eficient pentru frăgezirea cărnii, dar nu lăsați carnea prea mult timp cu el, deoarece poate afecta textura.
Pages: 1 2
