Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, fărâmițează drojdia proaspătă (sau amestecă drojdia uscată) cu zahărul și puțin lapte călduț. Lasă compoziția să stea 10 minute până când drojdia face spumă – acesta este un semn că drojdia este activă.
- Într-un alt bol, amestecă făina cu sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă treptat amestecul de drojdie, laptele călduț și apa.
- Amestecă ingredientele cu o spatulă sau o lingură de lemn, apoi frământă aluatul cu mâinile până devine neted și elastic. Frământarea durează aproximativ 10 minute.
- Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină.
Prima dospire:
- Formează o bilă din aluat și pune-o într-un bol ușor uns cu ulei. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la loc cald timp de 1–1,5 ore, până își dublează volumul.
Formarea chiflelor:
- După dospire, apasă ușor aluatul pentru a elimina excesul de aer. Împarte-l în aproximativ 10–12 părți egale (aproximativ 80 g fiecare).
- Modelează fiecare parte într-o bilă netedă și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
- Acoperă chiflele cu un prosop și lasă-le să mai dospească încă 30 de minute.
Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos).
- Înainte de a introduce chiflele în cuptor, le poți unge ușor cu lapte pentru a obține o crustă aurie.
- Coace chiflele timp de 15–20 de minute, până devin aurii și ușor crocante.
Finalizare:
- După coacere, lasă chiflele să se răcească pe un grătar. Sunt perfecte pentru a fi servite atât calde, cât și reci.
Pages: 1 2
