Ora che hai imparato a preparare la vinaigrette, cosa ne dici di qualche ispirazione per ricette di insalate facili da preparare? Il team del laboratorio culinario Croquons la Vie ha selezionato alcune ricette che ti faranno venire l’acquolina in bocca!
Scopri queste ricette ora!
Consigli dal Laboratorio Culinario Croquons la Vie
La base della vinaigrette è l’olio, almeno un ingrediente acido (succo di limone, aceto, ecc.) e aromi (sale, spezie, erbe aromatiche, ecc.). Per variare il sapore della vinaigrette, puoi cambiare gli aceti e gli oli.
ACETI
- Aceto di vino: ci sono diverse varianti, come l’aceto di vino rosso, di vino bianco (più dolce), di sherry (più gustoso), di porto o di Banyuls (più dolce).
- Aceto di sidro o malto (fruttato), aceto di lamponi (molto dolce).
- Aceto balsamico (dolce e aromatico), molto apprezzato tra i buongustai.
- Aceto al miele (decisamente dolce).
- Aceto di riso (per la cucina asiatica).
- Aceti aromatici al vino (con estragone, scalogno, ecc.) molto popolari.
OLI
Ci sono due categorie principali: oli dal sapore neutro e oli aromatici.
- Oli dal sapore neutro: olio di arachidi, olio di girasole, olio di mais, olio di colza (più forte) e olio di semi d’uva.
- Oli aromatici: olio d’oliva (fruttato), olio di noci (intenso) o olio di nocciole (più delicato) e olio di sesamo (aroma tostato).
- Oli aromatici (all’aglio, al basilico, al peperone, ecc.).
ACETO CON QUALE OLIO?
Classico:
- Olio d’oliva + aceto balsamico
- Olio di colza + aceto di mele
Originale:
- Olio di noci + aceto di sherry
- Olio di sesamo + aceto di riso
- Olio di semi d’uva + aceto di lamponi
VINAIGRETTE PER LE INSALATE
- Per l’insalata verde: vinaigrette molto semplice, come quella alla senape.
- Per i germogli di spinaci: vinaigrette con formaggio Roquefort o formaggio erborinato.
- Per le barbabietole: vinaigrette semplice e leggera con olio di girasole e aceto di mele.
- Per l’indivia: vinaigrette agrodolce, per esempio con agrumi e miele.
- Per il cavolo bianco: vinaigrette esotica con aceto di riso, salsa di soia e olio di sesamo.
- Per le carote: vinaigrette senza aceto, ma con limone.
- Per i cetrioli: vinaigrette con panna o fromage blanc.
- Per i pomodori: succo di pomodoro aggiunto all’olio d’oliva, scalogno e prezzemolo.
- Per le patate: vinaigrette con fromage blanc, un po’ di maionese e erba cipollina.
COSA FARE SE LA TUA VINAIGRETTE È TROPPO ACIDA?
Aggiungi un cucchiaio di olio, un cucchiaino di latte e un pizzico di zucchero.
Puoi anche inserire una grande polpetta di pangrattato sotto l’insalata e aspettare 5 minuti. Il pane assorbirà la vinaigrette, soprattutto l’aceto. Rimuovilo, aggiungi olio ed è pronto!
COSA FARE PER RENDERE LA TUA VINAIGRETTE PIÙ SAPORITA?
Aggiungi un po’ di MAGGI® Flavor.
Il sale di sedano può sostituire il sale e dare un sapore più intenso.
Erbe tritate (scalogno, aglio, erba cipollina) rafforzano il sapore della vinaigrette.
COME CONSERVARE LA TUA VINAIGRETTE?
Versa la vinaigrette in un contenitore ermetico, come una bottiglia vuota o un barattolo di vetro. Conservata in frigorifero, può essere mantenuta per più di un mese.
QUANTA VINAIGRETTE DOVRESTI PREPARARE?
Per la senape:
- Mezzo cucchiaino per 4 persone è sufficiente.
Per aceto e olio:
- 1 cucchiaio di aceto per 2-4 cucchiai di olio, a seconda della tua sensibilità.
- Sciogli il sale nell’aceto prima di aggiungere l’olio.
- Alla fine trita e aggiungi le erbe al momento giusto.
