Calamari: Spală bine calamarii, îndepărtează pielea, separă tentaculele și taie corpul în inele.
Moscardini: Spală-i bine și, dacă este necesar, îndepărtează ciocul central.
Anșoa: Îndepărtează capul, intestinele și oasele centrale.
Creveți mari: Îndepărtează coaja lăsând coada și îndepărtează filamentul intestinal.
Triglii și merluzetti: Eviscerează peștii și spală-i sub apă curentă.
Uscare:
După curățare, usucă peștele cu șervețele de hârtie. Acest pas este esențial pentru a obține o prăjire crocantă.
Panadă:
Pune semola fină într-o tavă largă.
Treacă fiecare bucată de pește prin semolă, asigurându-te că este complet acoperită.
Scutură excesul de semolă pentru a evita reziduurile în uleiul de prăjire.
Prăjire:
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de semințe de arahide la 170-180°C.
Prăjește bucatile de pește câte puțin, pentru a nu scădea temperatura uleiului, până devin aurii (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).
Scoate peștele pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Condimentare și servire:
Sare ușor peștele prăjit cât este încă cald.
Servește fritto misto pe un platou, cu felii de lămâie alături.
Sfaturi:
- Pentru un rezultat și mai crocant, folosește un aparat de prăjit sau o tigaie adâncă cu ulei din abundență.
- Servește cu o salată proaspătă sau o sos ușor, cum ar fi maioneza cu citrice sau sos tartar.
- Servește imediat pentru a aprecia la maxim crocanța!
Poftă bună! 🦑🐟🍋
