Pandișpan: baza perfectă

• 4 ouă
• 120 g zahăr
• 100 g făină
• Un vârf de sare

Mod de preparare:

1. Pregătirea ouălor și a zahărului

1. Separă albușurile de gălbenușuri.
2. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine deschis la culoare și spumos.
3. Încorporează ușor făina cernută în compoziția de ouă și zahăr pentru a evita formarea cocoloașelor.

2. Baterea albușurilor

1. Bate albușurile cu un praf de sare până devin o spumă tare.
2. Adaugă o treime din albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri și făină, amestecând energic pentru a desface aluatul.
3. Adaugă restul albușurilor bătute și încorporează-le delicat cu o spatulă, făcând mișcări circulare de jos în sus pentru a nu rupe spuma.

3. Coacerea pandișpanului

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Toarnă aluatul uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nivelează aluatul cu o spatulă pentru a obține o grosime uniformă.
3. Coace timp de 8-9 minute, până când pandișpanul devine ușor auriu și încă moale la atingere.

4. Rularea pandișpanului

1. Imediat după ce îl scoți din cuptor, răstoarnă cu grijă pandișpanul pe un prosop umed și curat.
2. Rulează pandișpanul împreună cu prosopul, având grijă să nu-l rupi.
3. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l dezvălui și de a-l umple cu crema dorită.

Sfaturi:

• Prosopul umed este esențial pentru a menține pandișpanul elastic.
• Evită să coace prea mult pandișpanul pentru a nu-l face fragil.
• Pentru o variantă de pandișpan cu cacao, poți adăuga 20 g de cacao în făină.

Acum tot ce trebuie să faci este să umpli pandișpanul cu crema preferată: ciocolată, cremă de unt sau mousse de fructe!