Ecco come procedere:
- Per prima cosa, preparate la pasta frolla impastando gli ingredienti indicati e mettetela in frigorifero per 1 ora.
- Trascorso il tempo, stendete la pasta fino a uno spessore di circa 3 mm e ricavate dei dischetti (di circa 3 cm di diametro). Disponeteli su una teglia foderata con carta forno.
La ricetta continua nella prossima pagina…
- Montate a neve gli albumi, aggiungendo lo zucchero poco alla volta, e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda e lucida (io ho montato il composto a bagnomaria per circa 3-4 minuti, in modo che lo zucchero si sciogliesse completamente).
- Trasferite il composto in una sac à poche con una punta liscia media e formate dei piccoli ciuffetti di meringa su ogni dischetto di pasta frolla.
- Infornate la teglia nella parte centrale del forno preriscaldato a 150°C per circa 30 minuti.
Nota: Nel mio caso, ci sono voluti poco più di 20 minuti – è consigliabile controllare di tanto in tanto il colore della meringa. - Una volta raffreddati, unite due dischetti di pasta frolla con un po’ di marmellata di albicocca calda.
Buon appetito!
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