- In una ciotola capiente, monta gli albumi a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa.
- Aggiungi gradualmente 50 g di zucchero continuando a montare. Aumenta la velocità e lavora fino a ottenere picchi fermi (senza montare eccessivamente per evitare una meringa troppo secca).
Preparare l’impasto
- Scalda l’olio nel microonde (circa 90 secondi alla massima potenza) o in un pentolino a fuoco basso.
- Una volta caldo, aggiungi la farina setacciata e il sale, mescolando bene per evitare grumi.
- Incorpora i tuorli e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Se usi la vaniglia, aggiungila ora.
Incorporare gli albumi montati
- Prendi una piccola quantità di albumi montati e mescolala all’impasto per ammorbidirlo.
- Aggiungi delicatamente il resto degli albumi, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la meringa.
Preparare per la cottura
- Preriscalda il forno a 150°C.
- Rivesti una teglia quadrata o rettangolare con carta forno o ungila leggermente.
- Versa l’impasto nello stampo e sbattilo leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocere a bagnomaria
- Posiziona la teglia in una teglia più grande e aggiungi acqua calda fino a metà altezza dello stampo. Questo metodo garantirà un ambiente umido, rendendo il dolce ancora più soffice.
Cottura
- Inforna a 150°C per circa 60 minuti.
- Controlla la cottura inserendo uno stecchino nel centro: deve uscire pulito.
- Se la superficie del dolce si scurisce troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 15 minuti di cottura.
Raffreddamento
- Una volta cotto, togli la teglia dal forno e sbatti leggermente sul piano di lavoro per eliminare il vapore e prevenire il restringimento del dolce.
- Lascialo raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi trasferiscilo su una griglia.
Taglio e servizio
- Aspetta che il dolce sia completamente freddo prima di tagliarlo.
- Usa un coltello seghettato per ottenere fette precise.
- Servilo al naturale, con panna montata, frutta fresca o un coulis di frutti di bosco.
Consigli Extra
Per un tocco di freschezza, prova ad aggiungere scorza di agrumi.
Se vuoi una consistenza ancora più leggera, sostituisci parte della farina con amido di mais.
Buon appetito!
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