Se hai delle zucchine, devi assolutamente provare questa ricetta!

Preparazione delle verdure:

1. Grattugia le zucchine e la patata media.
2. Trita finemente la cipolla.
3. Scalda una padella con un filo d’olio d’oliva extravergine.
4. Aggiungi le zucchine grattugiate, condisci con sale e pepe nero, e fai cuocere per 2 minuti.

Preparazione dell’impasto:

1. In una ciotola capiente, sbatti le 4 uova con un cucchiaio di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi 100 ml di latte e 60 ml di olio d’oliva extravergine, mescolando bene.
3. Incorpora gradualmente 120 g di farina e 11 g di lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Unisci gli ingredienti:

1. Aggiungi all’impasto la patata grattugiata, la cipolla tritata, le zucchine cotte e 30 g di Parmigiano grattugiato.
2. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Preparazione per la cottura:

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Ungi una teglia con un filo d’olio d’oliva extravergine.
3. Versa l’impasto nella teglia preparata.
4. Spalma uniformemente 50 g di formaggio fresco sulla superficie.
5. Completa con 50 g di Parmigiano grattugiato.
6. Inforna per 40-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà asciutto.

Raffreddamento e servizio:

1. Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla.
2. Servila calda o a temperatura ambiente.

Consigli per il servizio:

• Servila con un’insalata per un pasto completo.
• Abbinala a una ciotola di zuppa per una cena sostanziosa.
• Completa con un cucchiaio di panna acida o una spolverata di erbe fresche.

Suggerimenti culinari:

• Assicurati che le verdure siano ben asciutte per evitare un eccesso di umidità nell’impasto.
• Per un sapore ottimale, usa Parmigiano grattugiato al momento.
• Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla per una consistenza perfetta.

Benefici nutrizionali:

• Ricca di proteine grazie alle uova e al formaggio.
• Ricca di vitamine e minerali provenienti dalle verdure.
• Contiene grassi sani dell’olio d’oliva.
• Fornisce fibre grazie alle zucchine e alle patate.

Informazioni dietetiche:

• Adatto ai vegetariani.
• Può essere reso senza glutine sostituendo la farina con un’alternativa senza glutine.
• Contiene latticini e uova.

Questa ricetta è un’ottima scelta per un pasto nutriente e gustoso, perfetto per qualsiasi occasione!